肉品剪切力儀NY/T 1180-2006

肉品剪切力儀NY/T 1180-2006

模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數據。是食品廠(chǎng)家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測設備。該機也叫肉品剪切力儀,肉類(lèi)剪切儀,物性測試儀.

肉品嫩度測定儀原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質(zhì)的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數量等。

肉品嫩度測定儀特點(diǎn)：

1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。

2、采用高性能電機，滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)。

3、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作。全自動(dòng)完成測試。操作方便，具有測試數據統計處理功能,微型打印機輸出。

4、肌肉或食品的標準取樣器（￠12.7mm）隨機配套供應。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內的所有固體食品。

5、單位選擇多樣性，用戶(hù)可根據需要在單位N與kg之間切換。

肉品嫩度測定儀技術(shù)參數：

測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準確度：<±1%，

剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可調

圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內角度60°

內三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

電壓：220V 50Hz

限位：上、下限位可隨意移動(dòng)位置，電磁感應法限位原理，精準靈敏。

顯示：9寸大觸摸彩色屏，菜單顯示；實(shí)時(shí)顯示過(guò)程曲線(xiàn)。

輔具：刀具、砧床均不銹鋼材質(zhì)，耐用不生銹。

取樣刀：隨機免費贈圓形旋轉式不銹鋼刀，取肉樣方便，耐用。

軟件：專(zhuān)業(yè)嫩度儀測控軟件，整個(gè)過(guò)程自動(dòng)試驗，無(wú)需手動(dòng)運算；放入試樣后，只需按下測試鍵，自動(dòng)下壓，軟件自動(dòng)判斷試驗完畢，自動(dòng)上升回到初始位置。

打?。弘S機內嵌式高速熱敏打印機，實(shí)驗結束，可隨時(shí)打印，或者整組試驗完畢查詢(xún)后打印結果。

保護：配置電磁限位，急停按鈕等多重保護。

傳動(dòng)：減速電機經(jīng)同步輪驅動(dòng)精密滾珠絲杠，傳動(dòng)準確，靜音運行。

整機：加厚一體式工作臺面，加厚上橫梁，整機穩固，美觀(guān)。