食品的質(zhì)量安全直接影響到國民健康，包裝做為食品的重要組成部分，在產(chǎn)品出廠(chǎng)后的質(zhì)量保護方面扮演重要角色。濟南恒品結合現有相關(guān)規定總結出食品類(lèi)包裝檢測項目，并簡(jiǎn)單介紹了對應檢測儀器。

一、 食品行業(yè)包裝簡(jiǎn)介

塑料包裝作為當今主流包裝形式，被廣泛應用于各類(lèi)商品的包裝，尤其以食品行業(yè)應用多。我們日常消費的液體/半液體食品、粉末狀食品、固體食品等均以塑料包裝為主。當前常用的食品用塑料包裝材料有聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、聚酯、聚偏二氯乙烯及聚碳酸酯等；不同材料因特性不同其應用也不同，通常我們根據實(shí)際需要利用材料的不同特性將其復合在一起使用。

二、食品行業(yè)對包裝質(zhì)量檢測與控制需求

食品的質(zhì)量安全直接影響到國民健康，包裝做為食品的重要組成部分，在產(chǎn)品出廠(chǎng)后的質(zhì)量保護方面扮演重要角色。尤其是隨著(zhù)《食品安全法》的出臺，食品行業(yè)不再只關(guān)注食品的安全，食品包裝安全也同樣重要。我國國家質(zhì)檢總局于2006 年啟動(dòng)食品包裝 QS 認證與市場(chǎng)準入工作，對食品包裝用塑料制品實(shí)施生產(chǎn)許可與市場(chǎng)準入制度。食品用塑料包裝產(chǎn)品應符合《食品用包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可通則》及《食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可審查細則》的要求；相關(guān)企業(yè)應根據產(chǎn)品應用對包裝各項性能進(jìn)行檢測和評價(jià)，以確保保持連續生產(chǎn)合格產(chǎn)品的能力。

三、 食品行業(yè)包裝控制要素及意義

匯總我國及相關(guān)標準規范，對食品包裝進(jìn)行檢測與控制的指標主要包括：阻隔性能、物理機械性能、滑爽性、厚度、溶劑殘留、耐蒸煮性能、密封性能、瓶蓋扭力、頂空氣體分析、印刷質(zhì)量等。

1、阻隔性能

阻隔性能是指包裝材料對氣體、液體等滲透物的阻隔作用。阻隔性能測試包括對氣體（氧氣、氮氣、二氧化碳等）與水蒸氣透過(guò)性能測試。阻隔性能是影響產(chǎn)品在貨架期內質(zhì)量的重要因素，也是分析貨架期的重要參考，通過(guò)該項檢測能解決由于對氧氣或水蒸氣敏感而產(chǎn)生的氧化變質(zhì)、受潮霉變等問(wèn)題。

目前，行業(yè)里常用的氣體阻隔性能檢測設備主要分為兩種測試原理，壓差法和等壓法。濟南恒品公司生產(chǎn)的壓差法氣體滲透儀符合GB 1038測試標準，可專(zhuān)業(yè)用于各種薄膜、復合膜及其他軟塑包裝材料的氣體透過(guò)率、溶解度系數、擴散系數、滲透系數的測定；氧氣透過(guò)率測試系統采用等壓法測試原理，符合GB/T 19789、ASTM D3985等測試標準，可專(zhuān)業(yè)用于各種食品包裝材料及包裝容器的氧氣透過(guò)率測定。

食品包裝材料或容器的水蒸氣阻隔性能檢測則選用透濕儀設備。常見(jiàn)測試原理即杯式法和傳感器法，其中傳感器法原理的設備包含電傳感器法、紅外傳感器法和濕度傳感器法三種。

2、物理機械性能

物理機械性能是衡量包裝在食品的生產(chǎn)、運輸、貨架展示期、使用等環(huán)節對內容物實(shí)施保護的基本指標，一般包括：抗拉強度與伸長(cháng)率、復合膜剝離強度、熱合強度、耐穿刺性能、耐沖擊性能、耐撕裂性能、抗揉搓性能、耐壓性能等指標。

（1）抗拉強度與伸長(cháng)率：指食品包裝材料在拉斷前承受的大應力值及斷裂時(shí)的伸長(cháng)率。通過(guò)檢測能夠有效地解決因所選包裝材料抗拉強度不足，而產(chǎn)生的包裝破損問(wèn)題。

（2）剝離強度：也被稱(chēng)做復合強度或 180 度剝離強度，是檢測食品包裝用復合膜中層與層間的粘接強度。如果剝離強度過(guò)低，則極易在包裝使用中出現層間分離現象，進(jìn)而帶來(lái)物理機械性能與阻隔性能大幅降低而引發(fā)系列問(wèn)題。

（3）熱封強度：又稱(chēng)為熱封強度，是評定食品包裝熱封合部位封合強度的分析指標。若熱合強度不足，會(huì )導致包裝在熱封處裂開(kāi)、發(fā)生食品泄漏、污染等問(wèn)題。

（4）耐穿刺性能：是對食品包裝抵抗尖銳硬物刺穿能力進(jìn)行評估的指導性指標。

（5）熱收縮測試：用來(lái)評定包裝材料的遇熱收縮性能。

（6）耐沖擊性能：防止因包裝材料韌性不足在受到?jīng)_擊與跌落時(shí)出現包裝表面破損情況的發(fā)生，有效避免食品在流通環(huán)節中因沖擊或跌落而導致的破損。

（7）耐撕裂性能：食品包裝及包裝材料在儲存和運輸過(guò)程中有可能因外力作用被撕破，足夠的抗撕裂擴展力可以減少撕裂的傳遞，從而避免包裝破損。另外撕裂性能也是包裝物是否易開(kāi)啟的重要指標，撕裂力的大小決定了消費者開(kāi)啟包裝的難易程度。

（8）抗揉搓性能：食品包裝及包裝材料在生產(chǎn)、加工、運輸及使用過(guò)程中，不可避免會(huì )發(fā)生揉搓、彎曲扭轉、擠壓等行為，從而影響到材料的包裝性能，特別是對阻隔性能的影響ＪＩ大。通過(guò)檢測包裝材料在試驗前后性能的變化，對材料的抗揉搓性能進(jìn)行科學(xué)的量化分析和判斷。

（9）耐壓性能：食品包裝在倉儲及運輸的過(guò)程中，不可避免的會(huì )發(fā)生堆碼、擠壓等行為，從而影響到材料的包裝性能，；通過(guò)模擬包裝在倉儲、運輸等過(guò)程中的堆碼、擠壓損傷等行為，檢測試樣在試驗前后性能的變化，對材料的耐壓性能進(jìn)行科學(xué)的量化分析和判斷。

3、摩擦系數檢測

摩擦系數是評價(jià)包裝材料內外側滑爽性能的重要指標。通過(guò)檢測以確保其良好的開(kāi)口性，以及在高速生產(chǎn)線(xiàn)上能夠順利地進(jìn)行輸送與包裝，滿(mǎn)足產(chǎn)品高速包裝發(fā)展的需求。

4、厚度的測試

包裝材料厚度是否均勻是檢測其各項性能的基礎。包裝材料厚度不均勻，會(huì )影響到阻隔性、拉伸強度等性能；對材料厚度實(shí)施高精度控制也是確保質(zhì)量與控制成本的重要手段。

5、密封性能檢測

密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過(guò)該測試可以確保整個(gè)產(chǎn)品包裝密封的完整性，防止因產(chǎn)品密封性能不好，而導致泄漏、污染、變質(zhì)等問(wèn)題。

食品軟包裝袋與容器的密封性能檢測，依據國家標準GB/T 15171《軟包裝袋密封性能試驗方法》進(jìn)行測試，選用MFY-01密封試驗儀即可完成密封試驗。設備采用負壓法測試原理，將試樣放入真空罐，對真空罐進(jìn)行抽真空，使浸在水中的試樣產(chǎn)生內外壓差，觀(guān)察試樣膨脹或試樣內氣體外溢的情況，據此來(lái)判斷試樣的密封性能。

6、 頂空氣體分析

食品自灌（封）裝到打開(kāi)包裝使用之前，對包裝內部的氣體成分進(jìn)行控制是有效延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或改善保存質(zhì)量的重要手段。通過(guò)檢測可以對包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器頂部空間氧氣、二氧化碳氣體含量、混合比例做出評價(jià)，從而指導生產(chǎn)、保證產(chǎn)品貨架期質(zhì)量。

7、瓶蓋扭矩檢測

瓶類(lèi)包裝是常用包裝形式之一。其瓶蓋鎖緊、開(kāi)啟扭矩值的大小，是生產(chǎn)單位離線(xiàn)或在線(xiàn)重點(diǎn)控制的工藝參數之一。扭矩值是否合適對產(chǎn)品的中間運輸以及終消費都有很大的影響。

9、耐蒸煮性能

蒸煮包裝在食品領(lǐng)域應用較為廣泛，但包裝材料經(jīng)過(guò)蒸煮工序后性能是否仍然達到要求，就需要對耐蒸煮性能進(jìn)行檢測。該項檢測是指借助高溫反壓蒸煮鍋評定蒸煮前后包裝性能的變化以及脹袋等問(wèn)題。

9、印刷質(zhì)量檢測

對包裝實(shí)施精美印刷是產(chǎn)品吸引消費者的重要手段，產(chǎn)品包裝印刷質(zhì)量的好壞直接影響到消費者對產(chǎn)品的信賴(lài)。若想確保亮麗的外觀(guān)質(zhì)量，就需要對印刷質(zhì)量進(jìn)行控制。

（1）色彩控制：在彩色印刷中需要借助人工進(jìn)行辯色，經(jīng)常因光照環(huán)境不同而產(chǎn)生不同的評價(jià)或因同色異譜現象產(chǎn)生印刷質(zhì)量問(wèn)題，配備標準光源可以有效地避免此類(lèi)問(wèn)題的發(fā)生。

（2）墨層結合牢度與耐磨性控制：包裝的印刷墨層脫落會(huì )嚴重影響產(chǎn)品形象，甚至影響到消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的信任，通過(guò)該項檢測可以有效預防產(chǎn)品在運輸等過(guò)程中因磨擦造成包裝印刷墨層脫落的現象